Purée de courge (étape 3)

À l’étape 3, une purée de courge peut accompagner délicieusement la viande ou le poisson.

Ingrédients

• 1 petite courge
• 120 g de beurre au lait cru
• 1/2 verre de lait d’amande chaud
• 1 cc de noix de muscade
• sel

Préparation

1. Peler, épépiner et couper la courge en gros morceaux.
2. Faire cuire à la vapeur.
3. Déposer les morceaux cuits dans une casserole. Faire chauffer à feu moyen.
4. Écraser en ajoutant progressivement le beurre.
5. Assaisonner avec le sel et la muscade.
6. Incorporer le lait graduellement en fouettant.
7. Passer la purée dans une passoire à mailles fines ou un tamis (optionnel).

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